انجام راه اندازی کترینگ برای تمامی کسایی که میخواهند راه اندازی کترینگ را داشته باشند برای انجام میتوانید از شرکت کسری تجهیز کمک بگیرید
کترینگ به ارائه غذا، نوشیدنی و سایر خدمات برای رویدادها یا مجالس خارج از مکان واقعی آشپزخانه یا رستوران اشاره دارد. این صنعت متخصص در رفع نیازهای آشپزی شرکت ها، موسسات و افراد است.
مفهوم کترینگ در طول تاریخ به دلیل نیاز به تهیه غذا برای افراد خارج از آشپزخانه خود ایجاد شد. ریشه در فرهنگ‌های باستانی دارد که در آن مهمان‌نوازی و تقسیم وعده‌های غذایی با ارزش بوده است. به عنوان مثال، ضیافت ها در روم باستان را می توان به عنوان یک نوع پذیرایی اولیه دید که در آن غذاها و نوشیدنی های غنی برای تعداد زیادی مهمان تهیه می شد.
به دلیل ضیافت های مجلل و پذیرایی های سلطنتی که اغلب در دوره های رنسانس و باروک برگزار می شد، پذیرایی رونق زیادی داشت. اهمیت آن در قرن نوزدهم به ویژه با ظهور راه آهن و توانایی حمل و نقل مواد غذایی در فواصل طولانی ادامه یافت. خدمات پذیرایی توسط هتل ها و رستوران ها برای پذیرایی از مسافران یا ارائه وعده های غذایی برای رویدادهای خاص خارج از امکانات آنها ارائه می شد.
در طول قرن بیستم، راه اندازی کترینگ به صنعت متنوعی تبدیل شد و با نیازهای جامعه در حال تغییر سازگار شد. راه اندازی کترینگ برای رویدادهای مختلف مانند عروسی، مهمانی های شرکتی، کنفرانس ها و رویدادهای ورزشی به طور فزاینده ای محبوب شده است.
امروزه پذیرایی مدرن علاوه بر تحویل نوشیدنی و غذا، سازماندهی مکان ها، دکوراسیون، کارکنان خدمات و موارد دیگر را نیز شامل می شود. مفهوم کترینگ این امکان را برای افراد فراهم کرده است تا بدون نیاز به آشپزی یا رفتن به رستوران، در هر کجا که هستند، از تجربه های آشپزی با کیفیت لذت ببرند.
به مراحل زیر دقت نمائید:
ایجاد یک مفهوم یا موضوع محکم می تواند بازار پذیری کسب و کار کترینگ شما را افزایش دهد. سعی کنید مفهوم خود را روی چیزی متمرکز کنید که به آن علاقه دارید. آیا تخصصی دارید که به آن خدمت می کنید یا نیازهای غذایی خاصی را برآورده خواهید کرد؟ مفاهیم منو می تواند شامل گزینه هایی مانند غذاهای سوخاری، ساندویچ معمولی، دسر، فینگر فود، غذاهای راحتی یا هر ایده ای باشد که به کسب و کار شما جهت می دهد.
همچنین مهم است که در نظر داشته باشید که چه نوع کسب و کار پذیرایی را دنبال می کنید و ظرفیتی که می توانید به آن رسیدگی کنید. اینها تنها برخی از مخاطبین هدفی هستند که ممکن است علاقه مند به استخدام باشند:
هنگام انتخاب موضوع برای راه اندازی کترینگ، مهم است که به جمعیتی که ارائه می دهید، نحوه قیمت گذاری خدمات خود و اینکه آیا می توانید به تجهیزات مورد نیاز برای حفظ موضوع خود دسترسی داشته باشید، فکر کنید. در تجزیه و تحلیل موقعیت مکانی خود می تواتید شرایط رقابت در منطقه خود را بررسی کنید تا اطمینان حاصل کنید که جایگاه شما در جامعه ای که انتخاب کرده اید به خوبی پذیرفته می شود.
به عنوان بخشی از تحقیقات خود، می توانید با مشتریان بالقوه ای که احتمالاً می توانید خدمات کترینگ خود را به آن ها ارائه دهید، مانند برنامه ریزان عروسی، هماهنگ کنندگان رویدادها و مراکز کنفرانس، تماس بگیرید تا ببینید هنگام کار با شرکت های پذیرایی به دنبال چه چیزی هستند.
مانند هر سرمایه گذاری تجاری، برای اجرای موفقیت آمیز در راه اندازی کترینگ به سطح مشخصی از تجربه نیاز است. قبل از راه اندازی کسب و کار خود، برای یک شرکت پذیرایی که قبلا تاسیس شده است، کار کنید. در حالی که تحقیق در مورد آنچه نیاز دارید و نحوه کار مفید است، با تجربه عملی و راهنمایی که از طریق یک متخصص کار به دست می آید قابل مقایسه نیست.
اگر کار کردن در یک شرکت پذیرایی امکان پذیر نیست، داوطلب شوید تا رویدادهای کوچک را برای افرادی که ممکن است بشناسید، برنامه ریزی کنید. یک مهمانی تعطیلات را برای دوستان و خانواده برگزار کنید یا یک ناهار کلیسا را برای یک جمعیت کوچک آماده کنید. کار در مقیاس کوچکتر ابتدا به شما این امکان را می دهد که مشکلات بالقوه را پیدا کرده و برطرف کنید و بازخورد صادقانه را از یک جمعیت بخشنده دریافت کنید.
یک طرح تجاری متقاعد کننده به سازماندهی راه اندازی شما در بخش های ملموس کمک می کند که به سرمایه گذاران شما اجازه می دهد دیدگاه شما را درک کرده و از آن حمایت کنند. ما رایج ترین نکاتی را که می خواهید در طرح کسب و کار شرکت پذیرایی خود بگنجانید اضافه کرده ایم.
قبل از اینکه اولین رویداد خود را اجرا کنید، باید برای مجوزهای مناسب درخواست دهید و اطمینان حاصل کنید که آشپزخانه و کارکنان شما به خوبی از اقدامات و مقررات ایمنی مواد غذایی آگاه هستند. حتماً قوانین و مقررات مربوط به حوزه قضایی محلی خود را بررسی کنید تا تمام مجوزهای لازم برای کسب و کار پذیرایی خود را به دست آورید.
مجوز کسب و کار عمومی – هر کسب و کاری در ایران برای فعالیت ملزم به دریافت مجوز تجاری است.
شماره شناسایی کارفرما – برای دریافت شماره شناسه مالیاتی و استخدام کارمندان، یک مجوز مورد نیاز است. که توسط اداره مربوطه صادر شده است.
مجوز نگهداری مواد غذایی – مجوز مدیریت غذا نشان می دهد که شما و کارمندانتان با شیوه حمل و نقل ایمن مواد غذایی در کسب و کار خود آشنا هستید و از آنها استفاده می کنید.
مجوز پذیرایی – در برخی از شهر ها، مجوز پذیرایی به همراه مجوز حمل غذا مورد نیاز است، که به شما این امکان را می دهد که به عنوان یک شرکت پذیرایی معتبر غذا را با خیال راحت توزیع کنید.
مجوز مشاغل خانگی – اگر کسب و کار پذیرایی خود را در خارج از خانه راه اندازی می کنید یا اداره می کنید ، برای تأیید قانونی خانه خود به عنوان دفتر مرکزی این کسب و کار، به مجوز سکونت نیاز دارید.
مجوز بهداشت – برای دریافت مجوز بهداشتی، یک بازرس بهداشت باید از محلی که در آن غذای خود را آماده می‌کنید بازدید کند تا مکان و اقدامات شما برای حمل غذا ایمن باشد.
برای مشکلات احتمالی در راه اندازی کترینگ خود برنامه ریزی کنید.
زمانی که نوبت به موارد اضطراری غیرمنتظره خدمات غذایی می رسد، یک برنامه ریزی کوچک می تواند بسیار کمک کند. در مورد موانع رایجی که ممکن است در کسب و کار پذیرایی خود با آن روبرو شوید فکر کنید و با کارکنان برای ایجاد یک طرح پاسخ همکاری کنید.
مشکلات احتمالی می تواند شامل موارد زیر باشد:
قبل از شروع به بررسی فضاهای کاری و تجهیزات، منوی خود را برای کسب و کار پذیرایی خود ایجاد کنید . فهمیدن اینکه چه نوع غذایی می پزید به این معنی است که می توانید تصمیم بگیرید که به چه تجهیزات، وسایل و فضایی نیاز دارید تا غذای خود را با موفقیت آماده کنید.
باید منویی با تطبیق پذیری ارائه دهید تا طیف وسیعی از سلیقه ها، ترجیحات و محدودیت های غذایی را همراهی کند. مجموعه ای از پیشنهادات را ایجاد کنید که به عنوان مثال، بدون گلوتن، وگان، بدون لبنیات یا کم کربوهیدرات باشد.
پس از ایجاد منوی شما، نحوه قیمت گذاری اقلام یا بسته های کترینگ خود را تعیین کنید. این مهم است که قبل از ملاقات با اولین مشتریان بالقوه خود، یک منوی نمونه تهیه کنید و قیمت آن را مشخص کنید.
بسیاری از شهر ها قوانین و مقرراتی برای جلوگیری از فعالیت غذاخوری ها در آشپزخانه خانه خود دارند. اگر این کار را انتخاب کنید، به احتمال زیاد باید تغییرات زیادی در خانه خود ایجاد کنید و از مقامات محلی تأییدیه دریافت کنید. در عوض، اکثر کترینگ ها با اجاره فضای آشپزخانه یا یافتن ساختمانی برای ساختن خود شروع می کنند.
اگر به تازگی شروع به کار کرده اید یا با حجم کم کار می کنید، اقتصادی ترین گزینه شما اجاره یک فضای آشپزخانه تجاری است . این برای کسانی که یک یا دو روز در هفته یا فقط چند ساعت در یک زمان کار می کنند ایده آل است.
برای عملیات های با حجم بالا یا کسانی که به دنبال تبدیل این یک کسب و کار تمام وقت هستند، مکانی می خواهید که بتوانید به صورت 24 ساعته به آن دسترسی داشته باشید با ذخیره سازی بیشتر و تجهیزات قابل تنظیم.
در مرحله بعد، می خواهید فضای خود را با لوازم و تجهیزاتی که برای آشپزی شما مناسب هستند، سفارشی کنید و ذخیره کنید. روی این تمرکز کنید که چه تجهیزاتی برای تهیه آیتم های منوی شما مفید تر است. به عنوان مثال، اگر روی دسرها تمرکز می کنید، می خواهید آشپزخانه خود را به فرهای اضافی مجهز کنید. و اگر تخصص شما غذای راحتی جنوبی است، سرخ کن بیشتر ضروری است.
یک چک لیست کامل لوازم کترینگ به شما کمک می کند تا موجودی مناسب را ذخیره کنید تا به موفقیت کسب و کارتان کمک کند. در اینجا فقط برخی از لوازمی که ممکن است نیاز داشته باشید آورده شده است:
