راه اندازی آشپزخانه صنعتی یکی از اصلی ترین خدمات کسری تجهیز میباشد که راه اندازی آشپزخانه صنعتی با قیمت مناسب انجام میشود و با سابقه درخشان در این زمینه میباشد
قبل از راه اندازی آشپزخانه صنعتی، توصیه می شود که تجربه ای در زمینه پذیرایی یا یک صنعت مرتبط کسب کرده باشید. صنعت پذیرایی، صنعت هتلداری یا نانوایی ها رابط های ایده آلی هستند: در این مقاله می توانید با فرآیندهای تولید معمولی و ساختارهای کاری آشنا شوید. شما همچنین اطلاعات مهمی را در رابطه با راه اندازی آشپزخانه صنعتی بدست خواهید آورد.
شما یک چشم انداز آشپزی دارید که باید آن را زنده کنید. چه بفکر راه اندازی آشپزخانه صنعتی جدید هستید و چه گسترش یک رستوران زنجیره ای، طراحی آشپزخانه صنعتی شما یک کار بزرگ است. چیزهای زیادی برای در نظر گرفتن وجود دارد، از مناطق آماده سازی غذا گرفته تا فضای ذخیره سازی، از عملکرد و توان عملیاتی گرفته تا زیبایی بصری. اما طراحی آشپزخانه شما بسیار بیشتر از چیدمان است.
موقعیت مکانی شما خیلی اهمیت دارد و تعیین می کند که به چه کسی سرویس می دهید و تأثیر قابل توجهی در موفقیت آشپزخانه صنعتی شما خواهد داشت. حتی می تواند بر نوع غذایی که ارائه می دهید تأثیر بگذارد.
دارا بودن یک منو قبل از راه اندازی آشپزخانه صنعتی از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است . تقریبا می توان گفت پایه و اساس آشپزخانه همین منو است که بر اساس آن شما راحتتر می توانید تجهیزات صنعتی خود را انتخاب و خریداری نمایید.
اگر هنوز این کار را نکرده اید، با سرآشپز و تیم خدمات غذایی خود ملاقات کنید تا منو را مشخص کنید. و تصمیمات استراتژیک را در مورد جریان آشپزخانه شروع کنید.
قبل از راه اندازی آشپزخانه صنعتی در رابطه با قوانین، مقررات و کدهای ایمنی را که باید در نظر بگیرید، تحقیق کنید. ایمنی مواد غذایی در سطوح کشوزی، استانی و محلی تنظیم می شود و شما باید به همه آنها پایبند باشید. قوانین ایمنی در رابطه با قرار دادن هشدارهای آتش نشانی، خروجی ها و عرض راهروها می باشد.
بهتر است قبل از شروع ساخت و ساز، یک قرار ملاقات با یک بازرس تعیین کنید، به خصوص زمانی که با مقررات سطح محلی سر و کار دارید. بررسی این قوانین می تواند زمان بر و پرهزینه باشد، به ویژه هنگام رفع اشتباهات. با تماس زودهنگام با کارشناسان طراحی آشپزخانه صنعتی، فرآیند را برای راه اندازی اصولی ساده کنید.
بعد از آنکه منو را طراحی کردید و فضا را انتخاب نمودین و آن را از نظر ایمنی چک کردید نوبت آن می رسد که به مراحل بعدی راه اندازی آشپزخانه صنعتی بپردازید.. برای ادامه کار راه اندازی موارد زیر را در نظر بگیرید.
برای شروع برنامه ریزی چیدمان آشپزخانه خود به بیش از متراژ مربع نیاز دارید. همه چیز را از درها گرفته تا لوله کشی و پریزهای برق در نظر بگیرید. همه این موارد باید هنگام ایجاد طرح جدید و تعیین بودجه و جدول زمانی در نظر گرفته شوند.
حتی کوچکترین اندازه گیری ها نیز مهم هستند و ممکن است به زودی و به راحتی فراموش شوند. به فضای بین کلیدهای چراغ و درگاه یا فاصله بین اتاق ها هم فکر کنید. همه این چیزها باید فاصله مشخصی داشته باشند تا در هنگام خرید و چیدمان راحت باشید، بنابراین هر اندازه گیری ضروری است. برای بهترین و دقیق ترین تجسم فضا، خدمات اسکن سه بعدی را در نظر بگیرید. به ما اعتماد کنید – ارزش سرمایه گذاری را دارد.
شما باید تعیین کنید که آشپزخانه حرفه ای شما چگونه کار می کند. بخشی از این با توجه به نوع رستورانی که در حال فعالیت هستید از پیش تعیین شده است. خط مونتاژ در فضاهای کوچک و رستوران‌های خدمات سریع کار می‌کند، در حالی که زنجیره معمولی سریع ممکن است پیکربندی باز را ترجیح دهند.
در اینجا چند نمونه از چیدمان معمول آشپزخانه صنعتی آورده شده است:
خط مونتاژ : برای راه اندازی آشپزخانه صنعتی که بارها و بارها یک نوع محصول مشابه تولید می کنند عالی است. به ساندویچ فروشی ها یا پیتزا فروشی ها فکر کنید. هر بخش از فرآیند ایستگاه مخصوص به خود را دارد و به هر آشپزی وظیفه خاصی برای سرعت و ثبات اختصاص داده شده است.
چیدمان آشپزخانه باز: این سبک آشپزخانه و آماده سازی غذای شما را به مشتریان نشان می دهد. از آن برای نشان دادن محصولات تازه، تمیزی فوق العاده یا یک مفهوم منحصر به فرد برای سرگرم کردن مشتریان خود استفاده کنید.
چیدمان آشپزخانه صنعتی مدل جزیره : اگر فضای کافی دارید، آشپزخانه ای را در نظر بگیرید که در محیط اطراف آن وسایل و مرکز فرماندهی مرکزی قرار دارد. شما می توانید از این جزیره برای تهیه غذا، اتمام کار یا تسریع سفارشات استفاده کنید. فقط مطمئن شوید که فضای کافی دارید، تا چیدمان مانعی برای کارکنان شما نشود.
چیدمان منطقه بندی : این چیدمان شامل تقسیم آشپزخانه صنعتی شما به اتاق بر اساس وظایف است. مکانی برای تهیه غذا، محلی برای سس ها، غذاها و … در حالی که این سبک آشپزخانه را مرتب نگه می دارد، اما در فضاهای کوچک می تواند چالش برانگیز باشد. فضای آشپزخانه شما تنها چیدمانی نیست که باید طراحی کنید. پلان رستوران شما قبل از اینکه برای هر ساخت و ساز آماده شوید چندین جزء حیاتی دیگر نیز دارد.
یکی دیگر از کارهای سرگرم کننده اما اغلب طاقت فرسا، انتخاب و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی شماست.
در اینجا چند مورد مهم برای خرید تجهیزات در راه اندازی آشپزخانه صنعتی وجود دارد که به آن نیاز دارید و عبارتند از:
همچنین بسیاری از تجهیزات ویژه آشپزخانه دیگر نیز وجود دارد که باید برای رفع نیاز خاص منوی خود در نظر بگیرید.
اینکه کدام اقلام را انتخاب می کنید تأثیر زیادی بر طراحی آشپزخانه تجاری شما خواهد داشت و تعیین می کند که چقدر فضایی برای سایر جنبه های آماده سازی غذا باقی گذاشته اید. شما همچنین می خواهید جریان آشپزخانه را طوری طراحی کنید که هر عضو در آشپزخانه صنعتی بتواند به راحتی به تجهیزات مورد نیاز خود دسترسی داشته باشد
اطمینان از بهداشت ایمن: شما نمی توانید به سادگی یک سطل زباله و یک سینک اضافه کنید و آن را یک روز بنامید. کدهای بهداشتی دیکته می کنند که چه مقدار فاصله باید بین آماده سازی و دفع مواد غذایی و سایر اقدامات ایمنی لازم وجود داشته باشد. در حالی که بسیاری از کدها به هوشیاری کارکنان شما نیاز دارند، می توانید از فرآیند طراحی برای راه اندازی تیم خود برای موفقیت استفاده کنید.
انعطاف پذیر بمانید: در حالی که اکنون تصمیمات سختی می گیرید، می خواهید فضایی برای تغییرات در آینده باقی بگذارید. استفاده از یک سیستم آشپزخانه مدولار را در نظر بگیرید که می تواند با منوی شما تکامل یابد.
انرژی کارآمد باشید: اکنون زمان تمرکز بر روی بهره وری انرژی است. در صورت امکان لوازم کم مصرف بخرید و فضا را طوری طراحی کنید که مصرف انرژی را به حداقل برسانید. خط نهایی شما از شما تشکر خواهد کرد.
