تجهیزات آماده سازی برای هر رستوران و کافی شاپی مورد نیاز است برای خرید تجهیزات آماده سازی میتوان از کسری تجهیز آن را با قیمت مناسب تهیه کرد
شروع یک تجارت جدید یا بازسازی یک آشپزخانه صنعتی موجود می تواند یک کار هیجان انگیز و در عین حال دلهره آور باشد. مدیریت چیدمان آشپزخانه کار کوچکی نیست. همانطور که هر صاحب رستوران، بار یا کافه می داند، آشپزخانه نیروی محرکه ای است که موفقیت کسب و کار شما را تعیین می کند. چیدمان آشپزخانه فرصتی برای ارزیابی مجدد نیازهای کسب و کار شما و تجهیزات آشپزخانه، لوازم خانگی و سایر لوازم ضروری که خریداری می کنید، ارائه می دهد.
از آنجایی که هزینه متوسط چیدمان آشپزخانه نسبتا بالا می باشد، بسیار مهم است که اقلام مورد نیاز خود را با مواردی که می خواهید متعادل کنید، تا از صرف بودجه زیاد جلوگیری کنید. برنامه ریزی کلید کاهش استرس و حفظ محدودیت بودجه است. ضرورت هر قطعه از تجهیزات آماده سازی، لوازم و اثاثیه ای که در فضای کاری آشپزخانه خود قرار می دهید را در نظر بگیرید.
در مرحله برنامه ریزی اولیه، شما باید محل تجهیزات اولیه پخت و پز، محل چیدمان تجهیزات آماده سازی و نگهداری مواد غذایی، دستشویی، ظرفشویی و شیشه شوی را به دقت در نظر بگیرید. همانطور که دیدگاه شما به واقعیت نزدیک تر می شود، تصمیم گیری در مورد اینکه چه لوازمی، بر اساس نام تجاری، اندازه و ظرفیت بسیار مهم است. گاهی اوقات، با فشار مدیریت چیدمان آشپزخانه، به راحتی می توان برخی از آن موارد ضروری آشپزخانه را نادیده گرفت.
سرآشپزهای بزرگ با ابزارهایی که استفاده می کنند است که شناخته می شوند. وقتی صحبت از تجهیزات آماده سازی می شود، هیچ چیز درست تر از این نمی تواند باشد. طراحی تجهیزات آشپزخانه تجاری در برابر سختی های روزمره استفاده منظم و مستمر مقاومت می کند و سنگ بنای بهره وری و عملکرد در آشپزخانه را تشکیل می دهد.
مخلوط کن های صنعتی در تجهیزات آماده سازی برای مقاومت در برابر استفاده مداوم طراحی شده اند. برای کافی شاپ ، رستوران و بارها به طور یکسان ایده آل هستند. با قابلیت مخلوط کردن سریع مخلوط کن باعث می شود تا اسموتی ، میلک شیک ، آب میوه یخ زده و نوشیدنی خامه ای را در چند لحظه ترکیب کنید. مخلوط کن در انواع مختلفی موجود هستند که ممکن است بخواهید بسته به مورد استفاده خود در نظر بگیرید.
تقاضا برای تهیه غذا در رستوران ، کافه ، غذای آماده و ساندویچ فروشی می تواند سرسام آور باشد. وجود خرد کن در تجهیزات آماده سازی روشی ساده، ایمن و بهداشتی را برای تهیه سریع حجم غذا بدون سر و صدا ارائه می دهند. سه نوع اصلی خرد کن وجود دارد که عبارتند از:
توستر عمودی و نوار نقاله صنعتی برای هتل و سلف سرویس که در آن برشته کردن حجم زیادی از نان یا خرده نان با کمترین سر و صدا و چرخش سریع نیاز است، عالی هستند. توستر، گریل آشپزخانه صنعتی را با قابلیت تطبیق پذیری گریل و توستر فراهم می کنند که می توانند ساندویچ را کباب کنند، برگر را سرخ کنند و پنکیک را بپزند.
در طیف وسیعی از اندازه ها با گزینه های روی میز و مستقل بسته به نیازهای کسب و کار شما موجود است. سه نوع اصلی توستر عبارتند از:
خواه یک کافه یا رستوران لوکس داشته باشید و حجم بالایی از نوشیدنی های گرم سرو کنید، بدون شک متوجه خواهید شد که تامین تقاضا چقدر ضروری است. قهوه سازها و دستگاه های نوشیدنی به گونه ای طراحی شده اند که تقاضای بالای مشتریان را برآورده کنند و در عین حال نتایج ثابتی را با هر استفاده ارائه می دهند.
مایکروویوها ارزش خود را به عنوان یک ابزار ارزشمند در آشپزخانه صنعتی در دسته تجهیزات آماده سازی ثابت کرده اند که زمان پخت سریع تری را ارائه می کند و زمان چرخش غذا را سریع تر می کند. مایکروویو های کنار پخت و پز برای یخ زدایی و گرم کردن مجدد عالی هستند و برای استفاده در کافه ، رستوران، ساندویچ فروشی و غذاخوری ایده آل هستند.
مهم نیست که در چه مکانی قرار می گیرید، مخلوط کن ها هنگام تهیه طیف گسترده ای از معجون ها مفید هستند. رستوران با غذاخوری های عالی از این تجهیزات آماده سازی برای تهیه سس استفاده می کنند.
فرقی نمی کند پیاز را خرد کنید، گردو را خرد کنید یا گوشت را خرد کنید، مواقع زیادی وجود دارد که قسمت هایی را به صورت فله آماده می کنید. این بدان معناست که برخی از مواد برای استفاده بعدی باید به درستی ذخیره شوند. یک دستگاه بسته بندی مواد غذایی، مانند دستگاه آب بندی وکیوم یا دسنگاه بسته بندی، غذای شما را محکم بسته بندی می کند و از قرار گرفتن در معرض هوا جلوگیری می کند.
این روش به شما کمک می کند تا محصول مدت طولانی تر بماند و آلودگی هایی مانند باکتری ها و کپک ها به آن نفوذ نکنند. به همین دلیل است که این ماشین ها سرمایه گذاری بسیار مهمی هستند زیرا مواد را ایمن نگه می دارند و از هدر رفتن محصول جلوگیری می کنند.
هر مؤسسه خدمات غذایی می تواند از داشتن یک میکسر در آشپزخانه خود بهره مند شود. مدل های سیاره ای و مارپیچی دو نوع رایج میکسرهای صنعتی هستند.
این ها همزن همه منظوره هستند که می توانند همه سس ها و مواد اولیه را برای خمیر و پوره سیب زمینی آماده کنند. مدل های سیاره ای معمولاً با چند ضمیمه، از جمله کوبنده، شلاقی و قلاب عرضه می شوند.
این میکسرها که در کف آشپزخانه های تجاری قرار می گیرند، برای پخت خمیر ایده آل هستند. آنها طوری طراحی شده اند که کاسه را در هر دو جهت بچرخانند و از دو موتور مختلف استفاده کنند. یک موتور کاسه را می چرخاند و دیگری بازوی مارپیچ را می چرخاند. این عملیات منحصر به فرد، مخلوط کردن آرد و آب را به یک قوام مناسب آسان تر می کند.
غذاساز های تجاری در اکثر آشپزخانه ها نجات دهنده هستند، زیرا برای انجام کارهای مختلف دارای چندین ضمیمه هستند. غذاسازها در تجهیزات آماده سازی می توانند مواد را مخلوط، خرد، رنده، مخلوط و برش بزنند که به کاهش قابل توجه زمان آماده سازی شما کمک می کند. همچنین، برخلاف مخلوط کنهایی که به مقدار مناسبی مایع نیاز دارند، این واحد ها می توانند مواد را با استفاده از مایعات کم یا بدون مایع آماده کنند.
وزن کردن مواد با ترازو نه تنها تضمین می کند که دستور غذا یا وعده های شما دقیق است، بلکه به حفظ طعم غذاهای خاص شما نیز کمک می کند. کمی کم کاری، به خصوص در پخت، می تواند طعم و کیفیت را تغییر دهد. در حالی که ترازوهای شماره گیری سنتی به خوبی کار می کنند، مدل های دیجیتال می توانند در وقت شما صرفه جویی کنند و خواندن بسیار دقیقی را ارائه دهند. نا گفته نماند، برخی از جدیدترین گزینه ها دارای ردپای کوچکی هستند که باعث صرفه جویی در فضای با ارزش پیشخوان می شود.
برخی از رستوران ها یا موسسات خدمات غذایی دوست دارند سوسیس و گوشت چرخ کرده را خودشان در خانه درست کنند. که برای انجام این کار به انواع مناسب چرخ گوشت نیاز دارد. چرخ های سنتی و دستی در برخی موارد کار را انجام می دهند، اما مکان هایی که نیاز به چرخ کردن حجم بالایی از گوشت یا سایر پروتئین ها دارند، احتمالاً چرخ گوشت های برقی را ترجیح می دهند. تمام کاری که اپراتور انجام می دهد این است که محصول را از طریق لوله تغذیه می کند و به دستگاه اجازه می دهد تا کار تولید گوشت چرخ کرده را انجام دهد.