وبلاگ

تجهیزات فست فود

نقدو بررسی تجهیزات فست فود :

هزینه های راه اندازی یک رستوران هر روز درحال افزایش است. در کنار هزینه های قابل توجه مانند اجاره فضای تجاری، مجوزها و بازاریابی، تهیه تجهیزات مناسب رستوران، یکی از هزینه های اصلی افتتاح یک فست فود است.

طبق بررسی های انجام شده، ذائقه غذایی ایرانیان تغییر کرده است و بیشتر مردم به غذاهای فست فودی،
میل و رغبت بیشتری دارند؛ درست است که غذاهای سنتی هنوز طرفداران خود را دارند ولی این روزها، رستوران‌های فست فودی زیادی در شهرها و محله‌های مختلف افتتاح شده است.

بنابراین با توجه به منوی غذایی متفاوت فست فودها، تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی این نوع رستوران با تجهیزات آشپزخانه های صنعتی، متفاوت است.

غالبا خرید تجهیزات فست فود و رستوران برای افراد تازه کار، آسان نیست؛ چون کیفیت برای خرید این لوازم، حرف اول را می زند.

بنابراین حتما برای انتخاب لوازم فست فود با افراد خبره در این حوزه مشورت کنید.

نکته حائز اهمیت این است که نیاز نیست همه تجهیزات فست فود را تهیه کنید؛ بهتر است همیشه متناسب با منوی غذایی رستوران و بودجه خود، تجهیزات را خریداری کنید.

در این مطلب سعی کرده ایم، دستورالعمل های دقیقی در مورد نحوه خرید تجهیزات برای یک فست فودی را به شما ارائه دهیم. با ما همراه باشید.

نکات مهم هنگام خرید تجهیزات فست فود

اما قبل از اینکه با لیست خرید تجهیزات آشپزخانه خود آشنا شوید، بهتر است چند فاکتور کلیدی برای خرید این لوازم را باهم بررسی کنیم.

1. کیفیت

خرید تجهیزات دست دوم یا جدید، به بودجه شما بستگی دارد. در حالی که تجهیزات جدید به احتمال زیاد برای شما دوام بیشتری خواهند داشت، لوازم دست دوم در کوتاه مدت برای بودجه های کم مناسب تر است؛ ولی همیشه سعی کنید تجهیزات با کیفیت بالا تهیه کنید.

2. بررسی فضای رستوران

تجهیزات رستورانی که خریداری می کنید، تا حد زیادی به چیدمان آشپزخانه تجاری شما بستگی دارد.

اگر فضای بزرگی در اختیار دارید، می‌توانید برخی از اقلام بزرگ‌ تر را انتخاب کنید.

3. سهولت استفاده و قابل شستشو

هنگام خرید تجهیزات رستوران، فریب زیبایی آن را نخورید. اقلامی که خریداری می کنید باید برای کارکنان آشپزخانه شما ساده باشند و به راحتی تمیز شوند. در غیر این صورت، ممکن است از خرید خود پشیمان شوید.

4. قیمت گذاری

بودجه ای را برای تجهیزات رستوران خود تعیین کنید تا بدانید برای چه مواردی باید پول بیشتری خرج کنید. شاید بتوانید تا سال آینده صبر کنید تا غذاساز فانتزی را که توجه شما را به خود جلب کرده است، تهیه کنید.

5. نصب و نگهداری

همیشه بررسی کنید که آیا تکنسین های متخصص، در نصب تجهیزات رستوران به شما کمک خواهند کرد یا خیر.

علاوه بر این، دقت کنید که آیا این لوازم، خدمات پس از فروش دارند و این تکنسین ها هنگام خرابی تجهیزات، خدماتی ارائه می دهند یا خیر.

تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی فست فود

1. انتخاب فِر مناسب

فر یک قطعه ضروری برای آشپزخانه شما است. نوع فِری که شما نیاز دارید تا حد زیادی به نوع رستوران و غذایی که سرو می کنید بستگی دارد.

انتخاب یک فِر مناسب، می تواند یک فرآیند طولانی باشد، پس به سادگی از کنار آن عبور نکنید.

هنگام انتخاب فِر برای رستوران خود این عوامل را در نظر داشته باشید:

اندازه

مقدار فضای آشپزخانه، اندازه فِر مناسب کار شما را تعیین می کند. چیدمان آشپزخانه تجاری به شما کمک می کند تا بدانید واقعا چقدر فضای کافی برای فِر دارید.

نکته مهم دیگر این است که بدانید در طول یک سرویس، چه مقدار غذا تهیه می کنید تا اندازه فِر را تخمین بزنید.

کیفیت

فِر، قلب آشپزخانه شماست؛ بنابراین در خرید آن دقت کنید.

در خصوص کیفیت مارک های مختلف، گارانتی و خدمات پس از فروش آن تحقیق کنید.

عملکرد

این مورد تا حد زیادی به نوع آشپزی شما بستگی دارد. اولین قدم این است که تصمیم بگیرید فر برقی می خواهید یا گازی.

مرحله بعدی این است که نوع فر مورد نیاز خود را مشخص کنید. اگر در حال افتتاح یک نانوایی یا کافی شاپ هستید، نیازهای شما با یک رستوران سنتی متفاوت است.

انواع فر

تجهیزات فست فود

تجهیزات فست فود

نوع فِر مورد نیاز شما، تا حد زیادی به غذایی که سرو می کنید بستگی دارد.

قبل از جستجو، فهرستی از غذاهایی که می‌خواهید سرو کنید، تهیه کنید و از بین آنها بهترین را انتخاب کنید.

فر پیتزا

تجهیزات فست فود

تجهیزات فست فود

همانطور که از نام آن پیداست از این نوع فر برای تهیه پیتزا استفاده می شود. به دلیل دمای بالای آن، استفاده از آن فقط به تهیه پیتزا محدود نمی شود.

با یک فر پیتزا می توانید هر چیزی از دسر گرفته تا گوشت را سرو کنید.

2. تهویه مناسب و اجاق گاز

هنگامی که فر را انتخاب کردید، باید به فکر تهویه محیط و اجاق خود باشید. تهویه جزو کلیدی وسایل آشپزخانه است و باعث می شود که جریان هوا به خوبی برقرار شود.

اجاق گازی

این نوع اجاق به دلیل کنترل دما، معروف تر است و بلافاصله با گرمای مورد نظر شروع به کار می کند و کنترل بسیار بیشتری نسبت به برد الکتریکی ارائه می دهد.

اجاق گاز حتی در زمان قطع برق، به کار خود ادامه خواهد داد. ولی تمیز کردن آنها سخت تر است و همچنین با خطر آتش سوزی یا نشت گاز همراه هستند.

اجاق های الکتریکی

اجاق های الکتریکی به دلیل کارایی خود شناخته شده هستند. آنها به راحتی تمیز می شوند و می توانند غذا را یکنواخت تر از اجاق گازی، طبخ کنند.

انتخاب اجاق الکتریکی خطر آتش سوزی یا نشت گاز در آشپزخانه شما را کاهش می دهد. ولی این نوع اجاق، برق زیادی مصرف می کند.

تهویه

آشپزخانه های تجاری، می توانند محیطی آلوده برای کار باشند. بنابراین وجود یک سیستم تهویه که جریان هوا و دما را کنترل کند، نیاز است و به حفظ محیطی دلپذیر، تمیز و سالم برای کارکنان شما کمک می کند.

3. غذاساز

غذاساز یک وسیله آشپزخانه است که می تواند برای خرد کردن، برش دادن، آسیاب کردن و پوره کردن انواع مختلف غذاها استفاده شود.

سه نوع اصلی غذاساز باید در یک رستوران وجود داشته باشد:

مخلوط کن

مخلوط کن معمولاً در هر خانه ای یافت می شود، با این وسیله به راحتی می توانید مواد خوراکی مختلف را باهم ترکیب کنید.

چرخ گوشت

این وسیله به شما کمک می کند گوشت را به تکه های ریز و چرخ شده تبدیل کنید و برای یک آشپزخانه تجاری ضروری است.

خردکن

خردکن ها، پردازنده های سنگینی هستند که از فلز ساخته شده اند و حتی می توانند گوشت را خرد کنند.

این وسیله ممکن است برای اکثر آشپزخانه های تجاری ضروری نباشد.

4. دستگاه سرخ کن

سرخ کن ها انواع مختلفی دارند ولی پرفروش‌ترین مدل‌های آن ها، شامل سرخ کن تک لگن یا سرخ کن دو لگن است که شما باید با توجه به نیاز خود، یکی از آن‌ها را انتخاب کنید.

سرخ کن های صنعتی در لیست تجهیزات ضروری برای فست فود ها است.

شما می توانید با استفاده از سرخ کن، ماهی، سیب زمینی سرخ کرده، حلقه های پیاز و مرغ سوخاری را آماده کنید.

ولی باید توجه داشته باشید که همه فضای آشپزخانه ها یکسان نیستند و انواع مختلف سرخ کن در بازار وجود دارد.

بعضی از سرخ کن ها، فضای کمتری را اشغال می کنند و این نوع برای آشپزخانه های کوچک بهتر است.

بعضی سرخ کن های دیگر، بزرگتر است و به فضای بیشتری برای نصب احتیاج دارند. این سرخ کن های صنعتی حدود 2 مخزن و تا 6 مخزن دارند که این وسیله برای سرخ کردن حجم زیادی از مواد غذایی، مناسب است.

در صورت دسترسی نداشتن به گاز، سرخ کن برقی بهترین گزینه است.

5. تاپینگ

تاپینگ پرکاربردترین تجهیزات فست فودی است که سرعت دسته بندی و آماده سازی مواد اولیه را افزایش می دهد.

تاپینگ ساندویچ و پیتزا شامل یک میز، دو درب مخصوص نگهداری از مواد اولیه، لگن هایی برای دسته بندی مخلفات پیتزا و ساندویچ می شود.

لازم به ذکر است که در تمامی فست فود ها، از این وسیله استفاده می شود؛ چون برای تهیه پیتزا و ساندویچ بسیار ضروری است و همچنین این دو خوراکی، طرفداران زیادی در سراسر جهان دارند.

ویزِگی های یک تاپینگ خوب عبارتند از:

بدنه از ورق استنلس استیل ساخته شده باشد.

به درخواست مشتری در انواع سایزهای استاندارد طراحی و تولید می شود.

دارای ترموستات نمایشگر دما و قابل تنظیم با 8 درجه تلرانس.

کمپرسور دستگاه از برند سکاپ کشور آلمان باشد.

قسمت پایین دستگاه به عنوان یخچال و دارای 2 طبقه مجزا به جهت نگهداری مواد غذایی

6. یخچال

یخچال ها یکی از ضروری ترین تجهیزات آشپزخانه های صنعتی مانند فست فود و رستوران هستند.

حتما کاربرد یخچال را می دانید. شایان ذکر است که یخچال ها، وظیفه نگهداری مواد غذایی در دمای 2 تا 5 درجه را برعهده دارند. یخچال ها در مدل های زیر در فست فود ها و رستوران ها وجود دارند:

یخچال ایستاده
یخچال تاپینگ
یخچال رو میز کار
یخچال دیسپلی

7. فریزر صنعتی

در یک فست فود مانند رستوران، به فریزر صنعتی نیاز خواهید داشت. اغلب فریزرها وظیفه نگهداری طولانی مدت مواد غذایی در دمای 10- تا 18 درجه را برعهده دارند.

فریزرها در انواع مختلفی در فست فودها و رستوران ها وجود دارند:

فریزر ایستاده
فریزر تاپینگ
فریزر رو میز کار

 

کلام آخر

سبک هر فست فودی متفاوت است و شما باید بسته به نوع غذا و مشتری خود، تجهیزات مورد نیاز فست فود را انتخاب کنید.

انجام تحقیقات و همچنین مقایسه و مشاهده نظرات، بهترین راه برای شروع خرید محصولات با قیمت مناسب مانند یخچال و فِر شما خواهد بود.

با توجه به اینکه خرید تجهیزات فست فود، فرایندی طولانی و پرهزینه است، اما اگر با برنامه به جلو حرکت کنید، ارزش آن را دارد؛ چون رستوران شما رسماً از یک ایده به واقعیت تبدیل می شود.

با کمک این لیست تجهیزات آشپزخانه، می توانید بهترین ها را برای رستوران خود بدون صرف هزینه های گذرا به دست آورید. خرید خوبی داشته باشید!

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *


نُه + 3 =